产品风味: 特色 川蜀
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Training details
酱卤其主要特点是产品酥润,风味浓郁,不易包装和保藏,适于就地生产,就地供应。几乎在我国各地均有生产,但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同,形成了具有地方特色风味的多个品种,有的已成为地方名特产,如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。
课程内容:
【学习品种】
卤水制作
【学习流程】
1.卤水的系统讲解,理论基础。
2.卤水的原料选购标准。
3.卤水的原料预处理。
4.卤水的加工工艺,制作过程技巧及经验。
5.卤水的成品标准。
6.卤水产品的定价标准。
Practical teaching
老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会
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Common problem
还没看明白?这里或许可以为您解惑