产品风味: 特色
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Training details
扬州盐水鹅,江苏扬州特色名菜,形态饱满,烂而不散,色黄油亮,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”,是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在扬州,卖老鹅的摊点,大街小巷,遍地开花。上午十点,下午五点陆续出摊。
课程内容:
【学习品种】
扬州盐水鹅制作
【学习流程】
1.扬州盐水鹅的系统讲解,理论基础。
2.扬州盐水鹅的原料选购标准。
3.扬州盐水鹅的原料预处理。
4.扬州盐水鹅的加工工艺,制作过程技巧及经验。
5.扬州盐水鹅的成品标准。
6.扬州盐水鹅产品的定价标准。
Practical teaching
老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会
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Common problem
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