餐饮创业必须掌握的知识
美味学院
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2019-04-01 15:15:02
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餐饮创业门槛低，但过了门槛是堵墙。餐饮创业是很多人的梦想，但殊不知进入的人都会感受到做餐饮的经营门槛其实非常高。可以说，餐饮创业绝对是一个复杂命题，这需要团队想明白自己的初心和愿景更要根据自身能力选择好品种和方向。这所有都将决定着一个店最终的成败。
开店前必做功课：根据能力和理想选择切入品种
大部分创业人在决定选择餐饮创业后，都会很快地想明白切入的“业种”，或是饮料店、意大利面店，或是拉面店、披萨店，等等。
然而，此时更重要的，就是定出自己想要的运营方式，这里所说的方式是以顾客的方向思考，订出特有的运营理念与方式，并让客人感受到餐厅的“思维”，为顾客制造来店消费的动机。如此，才能使餐厅后续的运营更顺利地找到自己特有的方式。
所以，创业必须先理清自己开店的动机，决定自己想要的业态与业种，而这可以在开店之初，通过衡量自己的能力和理想来抉择。
“大方向”确定后，再来思考两个细节
1.加盟or自营？根据资金状况决定
对于经济状况一般的创业人，加盟连锁餐饮品牌是较为常见的选择。例如一些年轻人热衷的饮料店品牌，一点点、都可（CoCo）等，此类加盟连锁店，因为已有品牌知名度与相关营运的规划，准入门槛较低，且易于复制。
对餐饮业本身有热情的创业人或许会认为它们的方式太过商业，或是太过简单，甚至有些创业人会发生与公司总部理念不合的状况。所以，假如资金充裕，则可以找厨师合作，那就会有更多选择。
2.用执着兴趣，开一家理想的店
通常对于餐饮有执着热情的人，常会特别重视细节或是在食物与设计方面有着特殊创意，想走出自己的一条路。
经营者不见得是厨师出身，但一定对餐饮有执着的兴趣，对于实体店面有许多想法，这样的人就适合独立开咖啡厅或餐厅，只是投资金额较大，通常也需要股东或专业者参与，来降低风险。
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