永远是家庭聚会必选的丰盛佳肴，好吃的发光
美味学院
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2018-06-01 13:30:49
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食材准备：
主料：大对虾10只
辅料：大葱15g，姜20g
调料：盐l5g，白糖15g，黄酒10g，蕃茄酱10g，油30
制作步骤：
1、把大虾自然化冻开，用剪刀去除虾包、虾眼、虾须、虾线，剪开后背洗净备用，姜切片葱切段；
2、锅加油烧热放虾煎炸至表皮红亮捞出；
3、锅里留适量油放入少许姜葱蕃茄酱小火炒出红油，除去沉渣即成虾油；
4、锅洗净加油烧热放姜葱炒香放大虾，略煎烹黄酒加少许水调入糖盐；
5、焖煮入味5分钟，淋少许红油，小火入味汁浓时捞出摆盘；
6、原汁去渣收浓淋入虾油浇在大虾表面即可上桌食用。
温馨提示：
大虾选用不能挑虾头颜色发黑，要新鲜色一样最佳。
炸虾油用蕃茄酱炸成红色油，用此油做大虾颜色更红亮，靠虾时火候不能大易糊，最好用铝锅或不锈钢锅。
大虾是蛋白质含量很高的食品，是鱼、蛋、奶含钾、碘、镁、磷等微量原素和维生素A等成分的几倍
虾营养丰富肉质松软易消化，对身体虚弱和病后需要调养是最佳食品
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