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他们说,这一道美食足以代表云南!

美味学院

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2019-03-26 14:58:02

阅读量:8718

说起云南,很多人会想起令人向往的大理丽江,充满神秘的少数民族,当然还有数不胜数的特色美味,其中有一道美食,毫不夸张的说,它足以代表云南,去到云南不吃这道美食那就算是白来了。

这道美食就是:过桥米线

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米线对于云南人的生活而言,是完全不可或缺的存在。在昆明的大街小巷,几乎每一条街,都有一家或大或小的米线店,或古朴或现代的店铺里,随时都有吃米线的人,早餐、午餐、晚餐、宵夜,都可以用一碗米线解决!

众多米线种类中,最有代表性的就是过桥米线,关于过桥米线还有一个传说:

现在的过桥米线由四部分组成:

一是汤料覆盖有一层滚油;

二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;

三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;

四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

吃的时候,将鸽蛋搕入碗内,继将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中红白黄绿相交辉映,奇香沁人,使人爱不释口。

凡是到云南昆明旅游的人,都会想要尝一尝这传说中的“过桥米线”,但是初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活:汤是滚烫的,由于表面有一层鹅油,一点热气也没有,初食者往往误认为汤并不烫,直接用嘴去喝,这样很容易烫伤嘴皮。因此,千万不能用嘴直接去喝汤哟。

寒冷的冬天是不是马上想来一碗热气腾腾的过桥米线了,喝一口热汤立马驱散身体里的寒气!

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