最适合夏天吃，做出来冰凉爽口的芒果班戟
美味学院
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2019-07-29 14:12:34
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芒果班戟可以说是大部分女孩子都喜欢的美食，软糯的饼皮裹着香甜的奶油和芒果，口感非常不错，今天就来跟大家介绍一下，如何做出冰凉爽口的芒果班戟！做法很简单，将各种食材混合在一起就可以了，也不需要用烤箱，当下午茶或小零食都是很不错的选择。
在做之前要先准备好食材，因为是以芒果为原材料的，所以芒果要准备多一点，把芒果去皮以后切成小块留作备用。（其实芒果肉可以选择这个时候放进冰箱冷藏，也可以做好芒果班戟以后再进冰箱冷藏，不管什么时候放，进冰箱都是很有必要的一个步骤，这样做出来的芒果班戟才会有冰爽的口感。）
取出一个碗，里面打两个鸡蛋，再往碗里加一盒牛奶，一勺多的白糖和适量的低筋面粉（面粉最好过一下筛，口感会更精细一些），接着煮半锅开水，把黄油隔着碗在沸水锅里融化，等化完后倒进碗里和低筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶一起充分搅拌均匀成蛋奶糊，之后静置半小时；
半个小时过后，用平底锅烧一点油，烧热后倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固好就可以盛出来了（油只需要在锅底刷一层，不用太多，蛋糊皮也不需要翻面）；用机器将淡奶油加入白砂糖后打发至起泡，可以明显看到花纹不消失就算可以了
淡奶油打好以后，将摊好的皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入几块芒果肉；将表皮折叠好，收口朝下。这样一个芒果班戟就做好了。做好的芒果班戟尽量在当天食用，否则容易变质。
做芒果班戟可以记住这两点：第一，煎蛋奶糊的时候，可以每次少放一些面糊，先不开火，耐心地转锅子到面糊均匀摊平成一大张，再开火，这样做出的班戟皮比较好。第二，打发奶油前先将奶油冷冻，奶油结碎冰时打发最好。打发淡奶油的时候要无水无油，最好隔着冰块用电动打蛋器或打奶油机打发（特别是夏天），转速在300~500r/min，转速太低奶油会打发不起来。
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