你知道提拉米苏名字的由来吗？
美味学院
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2019-12-31 18:17:46
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二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
当分隔两地是迫不得已时
我都只能在心里呐喊
我想陪你
带我走
提拉米苏Tiramisu在意大利原文里，“Tira” 是 “提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
┃ 食材 ┃
马斯卡彭奶酪250g
朗姆酒适量
手指饼干1份
鸡蛋4个
细砂糖60g
糖粉适量
浓缩咖啡粉4g
水25g
可可粉适量
┃ 制作过程 ┃
1、蛋清蛋黄分开，将蛋清打发至硬性发泡。
2、白糖加水熬成透明的糖浆，缓缓注入蛋白霜中，一般加一边搅拌，打至能提起细腻的尖角。
3、蛋黄和马斯卡彭奶酪一起搅拌均匀。然后用浓缩咖啡粉冲一杯浓咖啡和朗姆酒拌匀调成咖啡酒，把一部分咖啡酒倒入奶酪糊，加两滴香草精搅拌均匀。
4、分三次把蛋白霜加进奶酪糊，切拌均匀。
5、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
6、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉/抹茶粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
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