餐饮有淡季吗？
美味学院
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2020-01-28 17:53:12
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都说生意只有两季，努力是旺季，不努力是淡季。
在你口中的淡季，依然有人能日进斗金。餐厅生意不好，真的是“淡季”惹的祸吗？
一
餐厅没生意，是自己出问题了，和淡季无关
“没有淡季市场，只有淡季思维。”
夏天一样有人买羽绒服，只是少罢了，夏季吃火锅的人还不少。
你夏天火锅生意不好，不是淡季的问题。很有可能是你的顾客都到对手店里去吃了，和竞争有关系，和淡季无关。这锅，淡季不背。
二
打折、送券做活动，为什么效果不好？
1、方式不对，不是方法不对。
2、渠道不对，线上+线下相结合，全面开花才有效。
3、人有问题，不是话术的问题，而是人的心态有问题。
4、顾客没有做好，最主要的就是会员vip客户。
三
应对“淡季”，这有8个打法
出现问题了，不要一股脑都推给淡季，要找问题的根源，要有解决方法。
所有的问题都是人的问题，店内问题都是自己的问题。
1、顾客和会员随时保持VIP状态，日日精进，时时沟通。
2、员工要四季培训，员工的培训和学习与季节无关。
3、菜品要稳定的口味，。
4、以不变应万变，只能气候四季变，全面工作不能变，不缩减。
5、保持心态正常，人四季都要吃饭，冬天有吃冰棍的，夏天也有吃火锅的，你要做的，只要你的店开着就好。
6、赚钱老板的字典里没有淡季这两个字，从来没有，谁说这两个字，开除。
7、预售，预售系统在销售中随时均衡，通过预售消灭季节时差。
8、联盟，找合作伙伴，扩大基础面，走出去，根据计划做每月侧重点营销计划，全方位出击，主动出击，消灭于萌芽中。
市场是公平的，你说不好的行业都有干的好的。
你口中不好的淡季，都有赚钱的商家在日进斗金。
打败你的只有你自己。能拯救你的，也只有你自己。
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