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香料的秘密

美味学院

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2020-09-19 13:55:18

阅读量:11036

葱姜蒜是人们家庭中常用的去腥配料,但真正的大厨怎么可能止步于葱姜蒜去腥?香料,是厨房里的又一大秘诀。卤水、烧烤、火锅各类小吃都离不开香料,在中餐中也能用香料来去异味。

葱姜蒜.jpg

香料的主要作用在于去除烹饪原料中所含有的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。香料一般可以分为芳香和苦香两大类。芳香类的香料一般有:八角、桂皮、花椒、孜然等,苦香类的香料一般有:白芷、陈皮、肉豆蔻、白豆蔻等。要完全发挥这些香料的作用,一般都要经过炒制,炒制的时候要注意先后顺序。并且不同的食材要配备不同的香料比例。苦味香料在烹饪时使用量很少,并且很多不能用来制作卤水。

八角.jpg

香料不是小吃类美食独有的秘诀,在中餐的课堂上,也常常会用到一些简单的香料来辅佐菜肴的制作。家庭厨房也不要再拘泥于葱姜蒜这类简单的去腥配料,准备一些常见有用的香料,让家庭菜肴变得更加美味吧!如果有不清楚的小伙伴可以来美味学院,跟着我们的中餐大厨学习一些家庭菜肴!

白芷.jpg

想要了解更多香料的秘密,欢迎来到美味学院。美味学院作为特色美食短期培训的全国连锁品牌,有专业的小吃老师,跟着我们的小吃老师来学习,更好了解不同食材不同美食的香料配比,把香料在食材中发挥到极致!

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