特色藤椒钵钵鸡小吃 年轻人都爱吃
美味学院
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2020-11-04 09:47:28
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钵钵鸡算是成都很普遍的一道小吃。将肉煮熟、不能煮烂，八分火候就行。而后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。放进藤油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。
钵钵鸡的香味，其中有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。摘来4月的藤椒果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以芭蕉叶遮蔽香气。是钵钵鸡不可或缺的一道亮色
钵钵鸡里的汤，是土鸡汤。鸡里面飘着的油，是土鸡油。那串在签签上的，也多是土鸡肉及其杂碎。它们浸泡在鸡汤、鸡油、及芝麻、花椒组成的汁液里，纯香回味。
当然，钵钵鸡技术，关键点远远不止这些。如何全面地掌握钵钵鸡技术呢？选择专业机构不能少。兰州美味学院，您不容错过的选择。
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