秋风起 贴秋膘 羊肉最当季
美味学院
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2019-08-16 11:00:27
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又是一年秋来到，一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃，秋风吹起，秋膘也该贴起！
立秋之后天气转凉，最适合在秋季吃
羊肉性属温热，比猪肉的肉质要细嫩，
而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，
因此在秋季吃羊肉也不用担心长胖!
吃腻了红烧羊肉、羊肉汤
今天小美推荐几款羊肉特色美食
手抓饭
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，也是我国新疆地区特色美食。手抓饭的原料是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，再加入泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。
水盆羊肉
水盆羊肉是陕西地区汉族著名的传统小吃，在当地的受欢迎程度不亚于羊肉泡馍。水盆羊肉以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味。
冻羊羔
冻羊羔也是一道西北名菜，由带皮山羊肋肉、猪肉皮等作为主要食材，将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内，加入白萝卜、京葱、拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐，煮熟后冷却，或装搪瓷盘晾凉进入冰箱冻至凝结，食用前取出，将羊羔切成片状，装入盆内即可食用。冻羊羔晶莹滑润，芳香适口，夏令应时。
特色美食不仅好吃，还承载着千年文化
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